Melk bestaat voor het grootste deel uit water. Maar er zit ook vet en eiwit in. Eiwitten heb je nodig voor energie en ze zijn belangrijk voor je groei. Goed spul, dus. Maar er zit ook een nadeel aan. Wanneer je vloeistof met zo veel eiwitten kookt, komt er een vies velletje op je drankje. Bij het koken van melk, verdampt het water in de melk. Vooral boven in de vloeistof komt minder water. Omdat er water verdwijnt, klonten de eiwitten in de melk samen. Ze vormen samen het velletje. Tip: doe een deksel op de pan, zodat het water in de melk niet verdampt. Je kunt ook een schep suiker in de melk doen. De suiker vormt een randje om de eiwitten heen, zodat ze niet tegen elkaar aan plakken.